A Milano debutta
il primo hamburger
a base di farina di grillo
Si chiama Grillo Cheeseburger.
La novità al ristorante Pane & Trita di via Muratori, dove entra nella composizione di uno degli hamburger.
Milano è pronta a fare un salto: quello del grillo, nel piatto.
Debutta infatti la prima pietanza a base di farina di grillo.
Si chiama Grillo Cheeseburger, tanto per non lasciare spazio agli equivoci, e si presenta in un bel panino verde brillante, arricchito da formaggio, verdure e salsine.
Pabel Ruggiero e i suoi soci, che hanno fondato Pane & Trita nel 2015, si trovano in Brianza.
Si forniscono da un’azienda food-tech, la Soul-K di Muggiò, specializzata in prodotti innovativi, che importa la farina da un produttore finlandese.
Grillo Cheeseburger
la Soul-K ha messo a punto, in collaborazione con Pane & Trita, la formula giusta per realizzare un hamburger speciale e ben calibrato nella consistenza e nel gusto.
E’ fatto con farina di grillo, fagioli cannellini, patate al vapore, olio di semi di girasole, pane grattugiato.
Il pane in cui è inserito è artigianale e prende il colore verde dall’alga spirulina.
Altri ingredienti nel panino sono la scamorza fusa, le patate croccanti, il cavolo viola crudo e una speciale salsina.
Ruggiero spiega:
“Ci piacciono le innovazioni e piacciono anche ai nostri clienti.
Che oggi potranno assaggiare una cosa in anteprima.
Ci stavamo lavorando da un anno, e appena la Ue ha dato il via libera ci siamo mossi.
Così abbiamo battuto tutti sul tempo.
Ma i nostri piatti di carne ci saranno sempre”.
FONTE: milano.repubblica.it
